Frittata a.k.a Telur Dadar

Sekarang ni aku dgn Intan tengah suka tengok siri TV Ultimate Cookery Course kat TV7, setiap hari rabu rasanya... lepas cite Man vs. Food Nation hahahaha... Suka tengok Gordon Ramsey tu masak benda mudah tapi nampak menyelerakan pastu pulak boleh cuci mata tengok dia punya kitchen... ya amponnn aku boleh berangan je la nak dpt kitchen yang mcm tu haishhhh... (eh tapi kut-kut la aku terdapat kawen dgn org kayak kan... boleh la request nak dapo cenggitu hahahahahahaha)

Okay-okay... balik kepada cerita asal, aku pun try la salah satu resepi yang Chef Ramsey tu buat; FRITTATA. Nama nak glemer frittata bagai... cakap je la telur dadar... kan senang bhahahahahaha....

Ni frittata yang kami buat hari tu... tak ikut exactly resepi chef Ramsey tu, kami buat ikut apa yang ada di dapo kami je...

Resepi aku macam ni:

3 biji telur ayam

1/2 bahagian capsicum merah (julienne - hiris pepanjang)

1 mangkuk kecil hirisan daun bawang (aku guna leek sebab itu je yang ada kat fridge)

4-5 keping hirisan daging (potong kecik-kecik)

Parmesan cheese

2 sudu besar sos pasta

1 sudu besar minyak masak

Garam, lada hitam dan gula secukup rasa

Cara membuat:

- Tumiskan hirisan daging yang dipotong-potong dengan 1 sudu minyak masak sehingga hampir garing

- Masukkan hirisan capsicum dan goreng sehingga capsicum hampir masak. Kemudian masukkan hirisan leek/spring onion. Gaul rata dan biarkan masak dengan api kecil.

- Tambahkan sos pasta, garam, lada hitam dan gula secukup rasa. Gaul rata dan padamkan api.

- Masukkan bahan yang telah siap tadi ke dalam casserole dan ratakan.

- Pukul 3 biji telur ayam sehingga kembang.

- Masukkan hirisan Parmesan cheese

- Satukan telur yang telah dipukul dengan bahan yang telah di masak kedalam mangkuk casserole. Gaul rata adunan tersebut.

- Parutkan lagi keju parmesan ke dalam adunan tersebut.

- Akhir sekali, masukkan adunan ke dalam oven, bakar pada suhu 200 darjah selama 10-15 minit. 

Kalau ikut chef Ramsey, dia ada letak kacang peas, goat cheese bagai.. tapi kami takde benda-benda tu, maka kami ubah ikut apa yang ada je la.. Pastu dia goreng dulu telor tu bersama bahan-bahan lain... then baru dia angkat kuali masuk dalam oven. Oleh kerana oven aku kecik, kuali tu pulak tak sesuai masuk dalam oven, aku terpaksa la guna cara kat atas tu hehe... Kalau korang suka cheese, letak la ikut suka korang.. macam aku buat tu memang sesuka hati ktorg je letak cheese banyak-banyak hehe...

Jadi la frittata ala kami untuk santapan malam... alhamdulillah kenyang la kami sehingga pagi... Frittata ni sesuai juga dibuat sarapan pagi. Kalau ikut chef Ramsey tu, dia buat utk brunch. Owh lupa nak cerita, frittata aku ni luarnya garing... macam yang korang nampak tu. Dalamnya pulak moist... sedap memang sedap. Kami makan begitu sahaja tapi kalau suka boleh je makan dengan sos ke, sambal tumis ke.. emm sambal tumis... mesti lagi sedap aku rasa kalau makan dgn frittata nih hihi...orang melayu kan...sambal tumis tetap di hati hahahaha

Memasak ni simple je pada aku cuma perlu rajin, kita tak perlu ikut exactly apa yang ditunjuk.. cukup sekadar jadi panduan je... yang lain nya kita boleh sesuaikan ikut keadaan kita. Tapi cara ni sesuai utk masak2 yang macam ni la. Kalau buat kek ke kena ikut betul2 resepi dan cara memasak tu..kang tak jadi korang marah pulak khennnn hahahaha....

Silaturrahim

Hari ni nak cerita pasal silaturrahim...

Awal tahun hari tu, aku  bertemu semula seorang sahabat lama di FB... mula tu gembira la bertanya khabar... kan main beriya lagi dia kata rindu kat aku dan kawan2 lain.. pastu siap cakap aku la satu2 nya kawan masa sekolah yang dia contact... bla bla bla... dan aku, sebagai kawan yang menghargai, cuma senyum dan mengiyakan aje.

Selang enam bulan lepas tu, aku try la bertanya khabar... takde niat lain pun... kawan kan.. tanya kabar kawan.. tapi dia tak balas-balas msg aku. Tak tau la apa masalahnya. Aku pun ignore je la, dah orang tak nak jawab... 

Tup-tup, sabtu lepas aku dpt msg dr dia... Bukan msg bertanya khabar atau menjawab khabar yang aku hulur enam bulan lepas, tapi... msg nak ajak aku join bisness dia... WTH. Aku kecewa gila dengan perangai kawan-kawan yang macam ni. Series aku tak pernah rasa kecewa mcm ni tapi perbuatan dia tu betul2 buat aku rasa menyampah n terhina. 

Tak boleh ke kalau berkawan dengan niat yang ikhlas? Susah sangat ke? Ni ko berbaik-baik dengan aku sekadar untuk melebarkan sayap bisness ko je... baik tak payah. Tak payah nak exaggerate kata ko rindu kat aku pung pang pung pang bagai...

Awal-awal jumpa kat FB dan dia kata rindu kat aku semua tu, aku memang rasa sangat bertuah la ada kawan macam ni. Maklum la masa skolah dlu kami boleh dikatakan rapat jugak. Tetiba dia buat aku macam ni... aku rasa macam bodoh.. terhina gila... takde nilai ke apa yang dia taip2 (taip la sebab dalam FB je kan.. bukan dia ckp hahahaha) sebelum ni?

Kalau macam ni punya perangai takde kawan pun takpe. Tak jumpa semula pun aku tak rugi... Seriously aku memang tak ramai kawan. Lagi-lagi yang rapat dengan aku... memang boleh dikira dengan jari. Tapi aku hargai kawan aku. Aku tak pandai pura-pura, depan-depan konon rindu sayang.. lepas tu bluekkkk lantak pi la kat ko kan...esok2 kalau ada kepentingan baru cari semulakan. Aku tak suka macam tu. Dan aku pulak jenis tak suka in touch sangat... sesekali bertanya khabar atau berjumpa, itu dah cukup... tak payah nak sms tepon2 hari2.. rimas.. benda baik pun boleh jadi buruk... tu sebab kawan aku ada sikit je... tapi aku simpan diorg dalam hati... 

Kesimpulannya.. untuk semua yang membaca (aku assume ada la yang baca ni kan bhahahahahaha) hargailah kawan-kawan korang seadanya. Jangan la amik kesempatan terhadap kawan-kawan kita... jangan la buat kengkawan rasa terhina dengan perbuatan kita...please...

Picture credit to google.com

Pavlova Step by Step

Entry ni sambungan dari entry yang lepas pasal my pavlova ... hihi

Resepi Pavlova yang aku buat seperti berikut (sumber Joy of Baking):

4 biji telur ayam (saiz besar) - ambil putihnya sahaja

200grams (1 cawan) gula castor

1/2 sudu teh essen vanilla (JoB guna pure vanilla extract. Aku takde so guna yang segera je)

1 sudu teh cuka

1/2 sudu makan tepung jagung

Cara-caranya:

Step 1 : Asingkan putih telur dan kuning telur. Pastikan tiada setitis atau secoet atau se apa2 pun telur kuning dalam putih telur tu...

Pastikan juga bekas yang kita nak guna untuk letak putih telur tu bersih dari sebarang anasir2 yang tidak di ingini seperti minyak, air dan lelain nya ya.

Tips: Kata orang kalau nak senang asingkan telur putih n kuning ni simpan telur yang nak digunakan tu dalam peti ais dulu. Lepas tu baru asingkan. Aku pulak, lebih senang guna egg separator yang dah sedia ada hahahahaha.... Ok, pastikan sebelum telur putih dipukul, telur tu berada dalam suhu bilik ye.. kalau sejuk2 nanti tak kembang...

Step 2: Panaskan oven pada suhu 150 darjah.

Step 3: Pukul putih telur dengan menggunakan kelajuan yang tinggi sehingga kembang (rujuk gambar) atau sehingga adunan membentuk soft peaks. 

Step 4: Bila putih telur dah kembang, masukkan gula halus sesudu demi sesudu... (aku masukkan sesudu dan tunggu seminit baru masukkan sesudu lagi). Ingat ya, jangan terburu-buru masukkan gula. Kalau tak nanti meringue kita tu boleh jadi mendap. Kena sabar dan steady... masuk kan sikit-sikit dan pastikan gula betul2 hancur dan sebati dengan putih telur tu.

Tips : Macam mana nak pastikan gula dah hancur dan sebati dengan putih telur tu? Ok senang je, colet sikit adunan dgn jari telunjuk, lepas tu gosok/gesek dengan jari ibu. Kalau masih ada rasa kasar itu maknanya gula belum cukup hancur dan belum sebati. 

Step 5: Terus pukul campuran telur putih dan gula tadi dengan menggunakan kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi gebu dan berkilat. Biasanya kalau ikut resepi2 lain diorg panggil bertanduk. Istilah omputeh nya stiff and shiny peaks.

Step 6: Bila adunan dah jadi stiff and shinny macam dalam gambar atas tadi tu, tambahkan vanilla extract. Pukul lagi adunan hingga vanilla tu rata dan sebati.

Tips: Vanilla extract ni tujuannya untuk menghilangkan bau dan rasa hanyir putih telur tu.

Step 7: Kemudian, gaulkan tepung jagung dan cuka ke dalam adunan sehingga rata. Jangan gunakan mixer ya. Cukup sekadar digaulkan dengan spatula atau sudu atau senduk yang bersih.

Tips: Cuka dan tepung jagung ni akan membuatkan meringue kita tu rangup di luar dan lembut (macam marshmallow) di dalam.

Ini adunan yang telah siap untuk dibakar. Letakkan adunan keatas dulang pembakar yang telah dialas dengan baking sheet. Ikut suka la nak buat bentuk apa pun tapi kebiasaannya orang akan buat bentuk bulat.

Kalau ikut cara JoB, satu adunan ni dia bakar terus untuk jadi sebiji pavlova. Tapi aku bahagi dua adunan ni untuk dapat 2 disk.

Bakar adunan kita tadi tu selama 60 minit dengan suhu 150darjah. Masa membakar tu bergantung pada oven masing-masing ya. ada yang perlu bakar lebih lama. Tapi kena pastikan tak terlebih bakar dan tak terlalu kejap dibakar ya. Kalau oven aku, memang ngam-ngam la macam masa dan suhu yang aku bagitau tu.

Ini meringue yang dah siap dibakar. Nampak berkilatkan. Ok another tips, Untuk elakkan meringue ni merekah, biarkan meringue yang dah siap dibakar tu didalam oven sehingga oven sejuk. Lepas tu baru keluarkan. Kalau ikut pengalaman aku, satu jam atau 60 minit digunakan untuk membakar, dan another 20-30 minutes untuk disejukkan di dalam oven.

Another meringue yang dah siap dibakar dan disejukkan.

Tips: Kita boleh buat pavlova ni dan simpan dalam bekas kedap udara untuk beberapa hari sebelum dihidangkan. Macam yang aku buat masa jamuan raya hari tu, satu adunan aku dah buat awal dua hari sebelum hari jamuan. Dan satu adunan lagi aku buat sehari sebelum jamuan. Aku simpan dalam bekas macam dalam gambar di bawah ni.

2 disk ni aku buat dari satu adunan seperti diatas...

Next entry, aku akan bagitau pasal topping dia pulak ok... tungguuuuuuuuuuuuuu.....