Selamat Hari Lahir Ayah, Intan, Amani dan Ulwan...

Semoga Allah melindungi dan merahmati kehidupan kalian di dunia dan akhirat, dipermudahkan segala urusan kebaikan, dikurniakan segala kebaikan dan kesenangan selama-lamanya.... Sayang kamu semua hingga syurga...

Pavlova yang aku buat untuk orang-orang yang sambut besday bulan October nih hihihi... comot sket sebab nak cepat... Ulwan dah nak balik kampung abah dia time ni... tu yang kelam kabut je selet cream tu... Takde buah kiwi sebab sehari sebelum tu aku gi cari kiwi tak berjumpa yang berkenan di hati... jadi kaler mcm tak meriah sangat sebab takde kaler hijau...

Ini lah kesayangan saya yang sambut besday bulan October ni.. sorang lagi kesayangan saya takde dalam gambar ni sebab dia lewat sangat hari tu... Kenapa muka Ulwan macam tu? Sebab dia tengah senyum la tu kiranya hahahaha. Bila suruh senyummmm, muka dia terus jadi camtu.. bajet cute senyum cenggitu...

Ulwan nak potong pavlova sendiri...sebab dia dah besar.. ulwan dah besar... sob sob... macam baru 2-3 hari lepas je aku jaga dia masa dalam pantang.. sekarang dia dah besar... dah pandai cakap...dah cerdik... 

Atuk suka pavlova ni sebab manis... 2 slice jugak dia makan... pastu dia da tak nak lagi hehe... Nenek lagi suka... lagi2 bila makan dengan buah-buah masam. Tapi pelik diorg kata strawberry and blueberry tu manis... aku rasa masam ya amat... Si kakak dengan adik siap boleh makan begitu sahaja strawberry.. muka selamba macam manis bebeno buah tu huhuhu...

Emmm gambo ni tak cukup orang... Kakak Nuha dengan adik Amani takde sekali masa kami amik gambo ni. Diorang tak sampai lagi, maklong pulak dah nak balik Batu Pahat, so tak boleh nak tunggu la... Kami potong je la dulu pavlova tu tanpa Adik Amani... Ada jugak amik gambo Amani tapi mana tah simpan... tak jumpa le pulak...

Kami makan-makan ni masa petang raya Aidiladha 4 October lepas... Meringue tu aku dah siap-siap buat dari KL, sampai rumah mak terus sapu cream dgn letak buah-buahan je... Tapi sebab sampai pun dah tengah hari, nak masak utk makan tengah hari lagi, nak kejar masa sebelum kak long anak beranak balik kampung, jadi aku sapu cream dgn buah-buah tu secara kelam kabut je hahhahaha.... tu pun masih tak sempat lagi nak tunggu keluarga Amin sampai. Lambat bebeno... padahal lepas tu dia nak balik Muar pulak rumah mak mertua dia... geram je aku tengok kan...

Tapi takpe la, puas hati aku sebab dapat jamu diorang semua dengan pavlova ni... Hari tu duk cerita je aku buat pavlova ni.. tak sangka mak suka. Siap nak suruh aku buat lebih2 time kenduri kendara nanti hihi...

Pavlova Step by Step

Entry ni sambungan dari entry yang lepas pasal my pavlova ... hihi

Resepi Pavlova yang aku buat seperti berikut (sumber Joy of Baking):

4 biji telur ayam (saiz besar) - ambil putihnya sahaja

200grams (1 cawan) gula castor

1/2 sudu teh essen vanilla (JoB guna pure vanilla extract. Aku takde so guna yang segera je)

1 sudu teh cuka

1/2 sudu makan tepung jagung

Cara-caranya:

Step 1 : Asingkan putih telur dan kuning telur. Pastikan tiada setitis atau secoet atau se apa2 pun telur kuning dalam putih telur tu...

Pastikan juga bekas yang kita nak guna untuk letak putih telur tu bersih dari sebarang anasir2 yang tidak di ingini seperti minyak, air dan lelain nya ya.

Tips: Kata orang kalau nak senang asingkan telur putih n kuning ni simpan telur yang nak digunakan tu dalam peti ais dulu. Lepas tu baru asingkan. Aku pulak, lebih senang guna egg separator yang dah sedia ada hahahahaha.... Ok, pastikan sebelum telur putih dipukul, telur tu berada dalam suhu bilik ye.. kalau sejuk2 nanti tak kembang...

Step 2: Panaskan oven pada suhu 150 darjah.

Step 3: Pukul putih telur dengan menggunakan kelajuan yang tinggi sehingga kembang (rujuk gambar) atau sehingga adunan membentuk soft peaks. 

Step 4: Bila putih telur dah kembang, masukkan gula halus sesudu demi sesudu... (aku masukkan sesudu dan tunggu seminit baru masukkan sesudu lagi). Ingat ya, jangan terburu-buru masukkan gula. Kalau tak nanti meringue kita tu boleh jadi mendap. Kena sabar dan steady... masuk kan sikit-sikit dan pastikan gula betul2 hancur dan sebati dengan putih telur tu.

Tips : Macam mana nak pastikan gula dah hancur dan sebati dengan putih telur tu? Ok senang je, colet sikit adunan dgn jari telunjuk, lepas tu gosok/gesek dengan jari ibu. Kalau masih ada rasa kasar itu maknanya gula belum cukup hancur dan belum sebati. 

Step 5: Terus pukul campuran telur putih dan gula tadi dengan menggunakan kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi gebu dan berkilat. Biasanya kalau ikut resepi2 lain diorg panggil bertanduk. Istilah omputeh nya stiff and shiny peaks.

Step 6: Bila adunan dah jadi stiff and shinny macam dalam gambar atas tadi tu, tambahkan vanilla extract. Pukul lagi adunan hingga vanilla tu rata dan sebati.

Tips: Vanilla extract ni tujuannya untuk menghilangkan bau dan rasa hanyir putih telur tu.

Step 7: Kemudian, gaulkan tepung jagung dan cuka ke dalam adunan sehingga rata. Jangan gunakan mixer ya. Cukup sekadar digaulkan dengan spatula atau sudu atau senduk yang bersih.

Tips: Cuka dan tepung jagung ni akan membuatkan meringue kita tu rangup di luar dan lembut (macam marshmallow) di dalam.

Ini adunan yang telah siap untuk dibakar. Letakkan adunan keatas dulang pembakar yang telah dialas dengan baking sheet. Ikut suka la nak buat bentuk apa pun tapi kebiasaannya orang akan buat bentuk bulat.

Kalau ikut cara JoB, satu adunan ni dia bakar terus untuk jadi sebiji pavlova. Tapi aku bahagi dua adunan ni untuk dapat 2 disk.

Bakar adunan kita tadi tu selama 60 minit dengan suhu 150darjah. Masa membakar tu bergantung pada oven masing-masing ya. ada yang perlu bakar lebih lama. Tapi kena pastikan tak terlebih bakar dan tak terlalu kejap dibakar ya. Kalau oven aku, memang ngam-ngam la macam masa dan suhu yang aku bagitau tu.

Ini meringue yang dah siap dibakar. Nampak berkilatkan. Ok another tips, Untuk elakkan meringue ni merekah, biarkan meringue yang dah siap dibakar tu didalam oven sehingga oven sejuk. Lepas tu baru keluarkan. Kalau ikut pengalaman aku, satu jam atau 60 minit digunakan untuk membakar, dan another 20-30 minutes untuk disejukkan di dalam oven.

Another meringue yang dah siap dibakar dan disejukkan.

Tips: Kita boleh buat pavlova ni dan simpan dalam bekas kedap udara untuk beberapa hari sebelum dihidangkan. Macam yang aku buat masa jamuan raya hari tu, satu adunan aku dah buat awal dua hari sebelum hari jamuan. Dan satu adunan lagi aku buat sehari sebelum jamuan. Aku simpan dalam bekas macam dalam gambar di bawah ni.

2 disk ni aku buat dari satu adunan seperti diatas...

Next entry, aku akan bagitau pasal topping dia pulak ok... tungguuuuuuuuuuuuuu.....

My Pavlova

Masa bincang-bincang nak buat jamuan raya pejabat mulut aku gatal2 menyebut nak buat pavlova... padahal tak penah skali pun buat pavlova selama ni.. hahahaha. Bila dah terlepas cakap baru rasa menyesal kan.. itu la orang kata sebab mulut badan binasa hahahahahaha...

Tapi sebab aku suka cabaran, maka aku gagahkan diri buat pavlova ni... 1st attempt, meringue aku tak jadi... nampak dia naik elok.. pastu luar dia cantik shining n rangup (based on apa yang nampak la ni). Sekali bila keluarkan dari oven, nak letak topping prakkkkkk runtuh berkecai kulit meringue aku lepas tu pulak isi dalam nya mendap... aduhaiiii.... dan aku sungguh2 terlupa nak amik gambo meringue aku yang berkecai itu... hahahahaha

Dah berkecai tu takkan nak buang kan sebab isi dalam dia yang mendap tu elok tak berkecai... letak je la topping atas isi dalam meringue tu... bawak gi opis, bagi la rasa sorg sikit benda yang tak jadi tu... Orang-orang kat opis aku semua kata ok dah... Masalahnya, diorg tak pernah makan pun pavlova sebelum ni... tu yang masing2 pakat kata sedap dah yang aku bawak 1st time tu hahahahaha.... cuma diorg kata manis yang amat... pavlova memang la manis kan huhuhuhu...

Sepanjang hari tu aku buat research kenapa meringue aku tu jadi macam tu (kenapa meringue aku mendap hahahahaha). Cari punya cari jumpa la satu blog ni, dia ada bgtau nape meringue boleh jadi mendap. Antara sebabnya, terlalu cepat masukkan gula. Yang ni memang aku admit lah... aku masukkan 2-3 kali je gula tu. Kalau ikut kaedah yang betul, kena masukkan sesudu demi sesudu gula. Itu pun lepas putih telur yang dipukul tu da kembang cantik. Aku pulak, baru je putih telur tu nak berbuih kena pukul, aku da humban gula pulak dalam nya... mau tak mendap meringue aku ahahahahahahaha... Tapi takpe la.. pengajaran kan.. kalau tak buat silap kita tak belajar, dah tu bila nak pandai... betul tak hihi...

2nd attempt, alhamdulillah jadi. Tapi aku bakar dua kali meringue tu. Maksudnya satu adunan, aku buat 2 disk. Alhamdulillah setelah berguru betul2 dengan internet, menjadi juga la aku punya meringue tu... antara blog2 yang jadi rujukan aku ialah blog my-mintroom, salam2benua, dan last but not least Joy of Baking. Resepi aku ikut Joy of baking, tips2 semua tu aku tengok kat blog2 lain... 

Sampai la hari kejadian i.e IEF Syawwal Gathering 2014, aku pun bawak la pavlova ku. Dari rumah aku cuma sapu whipping cream je dulu, da sampai dewan baru aku letak buah-buahan nya pulak... kang letak buah awal2 tak best pulak jadinya kan... Antara buah yang aku guna strawberry, kiwi, limau, markisa, anggur dan blueberries. Tapi anggur n blueberries tu letak untuk orang dapo je.. tak hidang untuk tetamu hahahaha....

So ini lah dia rupanya pavlova aku masa jamuan raya tu... 

Aku buat 2 biji pavlova, alhamdulillah selesai semua nya dengan cepat dan pantas sekali hahahahahaha

Yang ini tray pertama... selesai...

Tray kedua pun selesai... lagi laju dari tray pertama... alhamdulillah...

Rata-rata aku dengar semua kata sedap pavlova ni... tak hanyir... dan masing2 tanya siapa yang buat. Oleh kerana perjanjian kami semua, takde seorang pun yang reveal siapa yang buat pavlova tu. Kalau ada nak tempah pun kena tempah melalui opis je la lepas ni hahahahahaha....